Un apport suffisant de calcium est indispensable à la santé. Les molécules de calcium dissous dans l'eau de boisson ne sont que peu assimilées par l'organisme humain. Même chargée en calcaire, l'eau n'apporte qu'une faible partie du calcium nécessaire aux besoins de la personne.
Le rôle de l'eau dans l'apport en calcium est tout à fait marginal. Il existe d'ailleurs de régions de France, comme l'Auvergne, où l'eau est naturellement douce et où l'on n'a pas observé de carence particulière en calcium dans la population.